01. The story of a territory
02. Live the experience
2011
The name Varvàra is in honor of Baroness Varvàra Wrangler, wife of Count Ugolino della Gherardesca and great-grandmother of Count Federico Zileri Dal Verme, the current owner.
This wine was born from the desire to develop a more immediate product while continuing to give importance to the fruit.
50%Cabernet Sauvignon
30%Merlot
10%Syrah
10%Petit Verdot
Lunga macerazione sulle bucce per cabernet sauvignon a sviluppare complessità e grassezza. Merlot svinato dopo 16 giorni con temperature di fermentazione non superiori ai 29 gradi, soli rimontaggi per rispettare al massimo l’eleganza del vitigno. Syrah e Petit Verdot apportano in questo blend frutto e speziatura a livello aromatico, mentre dal punto di vista gustativo smussano il tannino del Cabernet Sauvignon ed aumentano la percezione sapida. Vinificati con una partenza di fermentazione a temperatura bassa per l’estrazione del colore e rispetto dei profumi. Svinati a 14 giorni.
15 mesi di affinamento in legno tra barriques e tonneaux (500 litri)
Soil
Calcareous with pH 8, mix of Clay-sand-limestone. Dark brown color
Production Area
Vineyards are placed on a hill at 70m over the sea level. Oriented towards the sea, full sun from the morning to the evening
Density Plantation
6500 plants/hectare
Yield
7500 kg/hectare
The 2011 summer was very constant, dry climate and temperature raised till 33 degrees, condition that allowed a good ripeness process, high concentration in sugar, but as well tannins, acidity and color.
Wine Spectator
90 pts
Wine Advocate
91 pts
Falstaff
90 pts
Le guide de l'Espresso
14,5 pts
Decanter
87 pts
Wine Enthusiast
90 pts
James Suckling
89 pts
