01. The story of a territory
02. Live the experience
2007
The name Varvàra is in honor of Baroness Varvàra Wrangler, wife of Count Ugolino della Gherardesca and great-grandmother of Count Federico Zileri Dal Verme, the current owner.
This wine was born from the desire to develop a more immediate product while continuing to give importance to the fruit.
Cabernet Sauvignon
Merlot
Syrah
Petit Verdot
La raccolta avviene manualmente ad agosto con la raccolta del Merlot, nella seconda metà di settembre viene raccolto il Syrah ed infine nei primi 10 giorni di ottobre viene raccolto il Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.
Diraspatura 100% mentre solo in parte pigiatura; lunga macerazione sulle bucce per Merlot e Cabernet Sauvignon; una conduzione di fermentazione con pochi rimontaggi all’aria per mantenere in stress il lavoro dei lieviti; picco di temperatura 30 gradi sui Cabernet, ed un periodo di contatto bucce, macerazione, 15 giorni per Syrah e Petit Verdot, mentre oltre 3 settimane per Merlot e Cabernet Sauvignon; obbiettivo da Cabernet Sauvignon e Merlot la profondità e struttura, dallo Syrah succosità e speziatura, metre il Petit Verdot una nota di austerità tannica ed olfattiva; (qui presente al 10%)
Tutta la massa è stata affinata in legno 12 mesi; il vino è stato messo in legno a fine ottobre, barriques legno francese da 228 litri; primo blend effettuato alla messa in legno; al travaso di marzo 2008 abbiamo effettuato il taglio pressoché definitivo del vino; in cemento da ottobre 2008 a marzo 2009; imbottigliato a marzo 2009; Rispetto l’annata precedente abbiamo protratto l’affinamento con la fase di cemento durante l’inverno visto che il 2007 si presentava più polposo e ricco, meno propenso a trovare quel tratto “gentile” per noi fondamentale;
Soil
Calcareous with pH 8, mix of Clay-sand-limestone. Dark brown color
Production Area
Vineyards are placed on a hill at 70m over the sea level. Oriented towards the sea, full sun from the morning to the evening
Density Plantation
6500 plants/hectare
Yield
7500 kg/hectare
Gambero Rosso
2 bicchieri
Wine Spectator
86 pts
Falstaff
90 pts
I vini di Veronelli
2 stelle
Wine Enthusiast
90 pts
Luca Maroni Expertise
88 pts
Guida Duemila Vini AIS
4 grappoli
Le guide de l'Espresso
16 pts