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Olio Extra Vergine di Oliva

bottiglia olio extravergine di oliva del Castello di Bolgheri

Il nostro olio extravergine di oliva è un prodotto di pregiata qualità che nasce dalla selezione dei nostri ulivi secolari. Per noi l’olio extravergine di oliva non è un prodotto di secondo piano, viene lavorato con la stessa passione e professionalità che doniamo ai nostri vini.

terroir

58%Sabbia

27%Argilla

15%Limo

caratteristiche

colore
Verde con riflessi gialli

aroma
Carciofo, erba e mandorla

gusto
Leggermente piccante con una nota amara gradevole

varietà di ulivi

Frantoio

60%

Leccino

10%

Moraiolo

20%

Pendolino

10%

produzione

raccolta
Da fine ottobre a fine novembre, raccolta a mano e franto entro 24 ore

frangitura
Frangitura a dischi ed estratto mediante decanter