01. Il racconto di un territorio
02. Vivi l'esperienza
2010
Il nome Varvàra è in onore della Baronessa Varvàra Wrangler, moglie del Conte Ugolino della Gherardesca e bisnonna del Conte Federico Zileri Dal Verme, attuale proprietario.
Questo vino nasce dalla volontà di sviluppare un prodotto più immediato mantenendo il frutto in primo piano.
50% Cabernet Sauvignon
30% Merlot
Petit Verdot
Syrah
Lunga macerazione sulle bucce per Merlot e Cabernet Sauvignon; una conduzione di fermentazione con pochi rimontaggi all’aria per mantenere in stress il lavoro dei lieviti; picco di temperatura 29 gradi sui Cabernet, ed un periodo di contatto bucce, macerazione, 15 giorni per Syrah e Petit Verdot, mentre 3 settimane per Merlot e Cabernet Sauvignon.
15 mesi di affinamento in legno tra barriques e tonneaux (500 litri)
Provenienza e Suolo
Terreni Calcarei, Franco Argilloso: 58% sabbia, 27% argilla, 15% limo, pH.8
Zona di Produzione
Vigneti di collina con un'altitudine media di 70 m.s.l.m., esposizione ovest sud-ovest.
Densità di Impianto
6.500 viti per ettaro
Resa per ettaro
75 Quintali di uva
Annata contraddistinta da un regolare andamento stagionale con estate mite.
Gambero Rosso
2 bicchieri
Wine Spectator
89 pts
Falstaff
91 pts
I vini di Veronelli
88 pts
James Suckling
91 pts
Le guide de l'Espresso
15 pts