01. Il racconto di un territorio
02. Vivi l'esperienza
2021
Il nome Varvàra è in onore della Baronessa Varvàra Wrangler, moglie del Conte Ugolino della Gherardesca e bisnonna del Conte Federico Zileri Dal Verme, attuale proprietario.
Questo vino nasce dalla volontà di sviluppare un prodotto più immediato mantenendo il frutto in primo piano.
55% Cabernet Sauvignon
28% Merlot
12% Cabernet Franc
5% Petit Verdot
Raccolta a mano, selezione dell’uva in cantina prima della diraspatura.
Vinificazione molto delicata attraverso rimontaggi e delestage. Il vino rimane in contatto con le bucce approssimativamente 20-25 giorni. La fermentazione è eseguita in tini d’acciaio.
12 mesi in fusti da 500 litri e botti di rovere da 35 Hl.
Provenienza e Suolo
Terreni Calcarei, Franco Argilloso: 58% sabbia, 27% argilla, 15% limo, pH.8
Zona di Produzione
Vigneti di collina con un'altitudine media di 70 m.s.l.m., esposizione ovest sud-ovest.
Densità di Impianto
6.500 viti per ettaro
Resa per ettaro
75 Quintali di uva
Un’annata di eccezione, tutto spinto in concentrazione eppure c’è armonia. Caratterizzata da estate calda e secca, ventilazione costante dal mare e maturazione leggermente anticipata, rese per ettaro basse. Resa a vino molto bassa per acini particolarmente “bucciosi”.
Wine Spectator
93 pts
Wines Critic
91 pts
Falstaff
92 pts
I vini di Veronelli
91 pts
James Suckling
92 pts
Gambero Rosso
2 bicchieri rossi
Bibenda
4 grappoli
Wine Advocate
93 pts