01. Il racconto di un territorio
02. Vivi l'esperienza
2010
Castello di Bolgheri è una selezione delle migliori vigne intorno al Castello.
Le uve subiscono una vinificazione molto delicata attraverso rimontaggi e delestage ed una lunga permanenza a contatto con le bucce.
55%Cabernet Sauvignon
25%Merlot
14%Cabernet Franc
6%Petit Verdot
Uve provenienti dalle parcelle più ricche di scheletro ed argilla.
Uve arrivate a perfetta maturazione ma l’instabilità autunnale anticipata, con piogge prima della vendemmia dei Cabernet, ha portato una certa diluizione, tradotta in una minore gradazione alcolica e minor volume di bocca.
Metà fermentato in tino di legno e la restante parte in inox; diraspatura 100% e solo in parte pigiatura; un terzo circa ha fermentato con lieviti indigeni, mentre il resto con lieviti selezionati; lunga macerazione sulle bucce (su tutto ciò che si trova a perfetta maturazione fenolica); una conduzione di fermentazione con pochi rimontaggi all’aria per mantenere in stress il lavoro dei lieviti; picco di temperatura 30 gradi sui cabernet ed un periodo di contatto bucce, macerazione da 20 a 24 giorni;
Il vino è stato messo in legno a fine ottobre, barriques legno francese da 228 litri; malolattica avvenuta in inox per il merlot mentre in legno per i cabernet; legno, circa 30% nuovo; primo blend effettuato alla messa in legno; al travaso di marzo 2011 abbiamo effettuato il taglio definitivo del vino; affinamento di 24 mesi in legno. Primo anno in barriques, secondo anno in tonneaux (500 l) per lavorare sul dettaglio dei profumi; imbottigliato a dicembre 2012;
Provenienza e Suolo
Terreni Calcarei, Franco Argilloso-Sabbioso, pH.8
Zona di Produzione
Vigneti di collina con un'altitudine media di 70 m.s.l.m, esposizione ovest sud-ovest
Densità di Impianto
6.500 viti per ettaro
Resa per ettaro
65 Quintali di uva
Annata contraddistinta da un regolare andamento stagionale con estate mite.
Gambero Rosso
3 bicchieri
Wine Spectator
90 pts
Wine Advocate
92+ pts
Falstaff
92 pts
I vini di Veronelli
91 pts
Decanter
87 pts
James Suckling
90 pts
Le guide de l'Espresso
17 pts
