01. Il racconto di un territorio
02. Vivi l'esperienza
2011
Castello di Bolgheri è una selezione delle migliori vigne intorno al Castello.
Le uve subiscono una vinificazione molto delicata attraverso rimontaggi e delestage ed una lunga permanenza a contatto con le bucce.
55%Cabernet Sauvignon
20%Merlot
18%Cabernet Franc
7%Petit Verdot
Iniziata con la raccolta del Merlot, nella seconda metà di settembre raccolto il Syrah e Cabernet Franc, a fine mese Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Uve provenienti dalle parcelle più ricche di scheletro ed argilla, che sono anche quelle più prossime al paese.
Diraspatura 100%, utilizzo di una piccola percentuale di raspi
Un terzo circa ha fermentato con lieviti indigeni, mentre il resto con lieviti selezionati
La selezione di Merlot e Cabernet Sauvignon sono state fermentate in tino di legno
Lunga macerazione sulle bucce (su tutto ciò che si trova a perfetta maturazione fenolica)
Rimontaggi all’aria per le fermentazioni avvenute in acciaio , follature per quelle in tino di legno
Temperature di fermentazione medio alte sui Cabernet Sauvignon
Il vino è stato messo in legno ad fine ottobre, barriques legno francese da 228 litri; malolattica avvenuta in inox per il merlot mentre in legno per i Cabernet. Primo blend effettuato alla messa in legno; al travaso di marzo abbiamo effettuato il taglio definitivo al 90% del vino; il secondo travaso è avvenuto dopo 12 mesi dalla vinificazione ed il vino è stato messo in fusti da 500 litri per proseguire l’affinamento e lo sviluppo complessità. Abbiamo saltato il travaso di primavera a 18 mesi per mantenere il vino più tonico e giovane nel frutto.
Provenienza e Suolo
Terreni Calcarei, Franco Argilloso-Sabbioso, pH.8
Zona di Produzione
Vigneti di collina con un'altitudine media di 70 m.s.l.m, esposizione ovest sud-ovest
Densità di Impianto
6.500 viti per ettaro
Resa per ettaro
65 Quintali di uva
Gambero Rosso
2 bicchieri rossi
Wine Spectator
92 pts
Wine Advocate
91 pts
Falstaff
93 pts
I vini di Veronelli
93 pts
Decanter
96 pts
Wine Enthusiast
91 pts
James Suckling
92 pts
Le guide de l'Espresso
17 pts
